Kokskåp

Kokskåpet är konstruerat för kokning av korv, skinka och liknande produkter vid en temperatur av 70 - 90°C.

Beskrivning

Utrustningen består av en rostfri kabin i vilken den forcerade luftcirkulationen garanterar en jämn behandling av produkten. Temperaturen regleras exakt genom hela processen. Skåpet är tillverkad av 1,5 mm rostfri plåt kvalitet 2333. Alla skarvar är tätsvetsade det vill säga inga packningar används som kan läcka i framtiden. Vägg- och takpanelerna isoleras med 80 mm cellplast för att minimera värmeförluster. Cellplasten förhindrar även att kondens bildas i väggar och tak.

Mikroprocessor

Kokskåpet är utrustat med en mikroprocessor som styr processen automatiskt och exakt genom hela processen. Läs mer på sidan 24-25, mikroprocessor.

Ventilation

Den forcerade luftcirkulationen i skåpet produceras av kraftfulla centrifugalfläktar, en fläkt över varje vagn.

Uppvärmning

Kokskåpet värms med direkt ånga ca 1 bar som via en ramp placerad längs vagnen fördelar ångan.

Evakuering

Evakueringsfläkt och spjäll är placerat på taket av skåpet. Spjället styrs pneumatiskt via mikroprocessen.

Övrigt

Kokskåpet kan fås i önskad storlek och anpassat efter kundens önskemål.